Juwari Soba ｜十割蕎麦

変わる時代の中で、
変わらない価値を。

国産十割蕎麦と蕎麦前を楽しむ店。
昼は蕎麦処、夜は蕎麦酒場、午後は和カフェ。
本物の十割蕎麦を、もっと身近に。

2026.09.01 OPEN ｜神田小川町おしながきを見る →

— 本日のせいろ

不変

SCROLL

Concept ／こだわり

いつ来ても、変わらない。
それが、いちばんのごちそう。

ふへんもの、とは “普遍のもの”、そして “不変のもの”。流行を追うのではなく、何年経っても「やっぱりここ」と思える一枚を。

わたしたちのこだわり →

Three Faces ／一日三相

ひとつの店で、
日本の食文化を味わう。

高級店でも、立ち食いでもない。気軽に通える「新しい日常の蕎麦屋」を目指しています。

昼 — 蕎麦処

Lunch

本格十割蕎麦を、気軽に楽しめる食事処。まずは一枚、蕎麦本来の香りを。

夜 — 蕎麦酒場

Soba Bar

蕎麦前と地酒を愉しむ夜の顔。板わさ、玉子焼き、天ぷら、季節の一品とともに。

午後 — 茶会

Tea & Sweets

抹茶（京都・丸久小山園「青嵐」）、蕎麦茶、季節の和菓子、富士のプリン。14:00〜16:30、午後のひとときを。

茶会のご案内 →

Our Craft

日本の伝統を、
次の時代へ。

変わらぬ伝統を守るために、進化した十割蕎麦。常陸秋蕎麦の玄粉から、繊細な風味と余韻を引き出します。

常陸秋蕎麦

Hitachi

限られた品質の常陸秋蕎麦の玄粉を選び、蕎麦本来の甘みと奥ゆかしい香りを大切にします。

製粉から製麺まで

Process

繊細な風味を余すことなく引き出すため、一つひとつの工程にこだわり、一杯の十割蕎麦へ。

長く、しなやかに

Texture

一本一本が長く美しくつながり、しなやかな喉越しと、心地よいコシを備えた十割蕎麦です。

国産十割＊しじみ水蕎麦＊もののふ揚げ＊蕎麦前と地酒＊和カフェ＊打ちたて・茹でたて＊国産十割＊しじみ水蕎麦＊もののふ揚げ＊蕎麦前と地酒＊和カフェ＊打ちたて・茹でたて＊

Our Story

茹でるのは、
たった、ひと呼吸。

つなぎを使わない十割蕎麦の味は、最後の数十秒で決まります。湯気の立ちのぼる釜の前で、職人は秒を数え、麺を上げ、氷水で一気に締める。打ちたての蕎麦が、いちばんおいしい姿になる瞬間です。

— 蕎麦ふへんもの

Shop ／店舗案内

お店で、お待ちしています。

店名蕎麦ふへんもの神田小川町店

住所〒101-0052 東京都千代田区神田小川町2-6 大宮第2ビル1階
小川町駅・淡路町駅すぐ／新御茶ノ水・御茶ノ水・神保町も徒歩圏

電話03-6281-7117

営業時間11:00〜23:00（L.O. 22:00）
昼蕎麦処（ランチ御膳）／午後茶会 14:00–16:30 ／夜蕎麦酒場
※ 蕎麦は売切れ次第終了

定休日準備中

店舗のご案内 →

Opening Soon ／ 2026.09.01

変わらない一枚を、
食べにいらしてください。

十割蕎麦「ふへんもの」は、2026年9月1日オープン予定。
東京・神田小川町（小川町駅・淡路町駅すぐ）。最新情報はおしらせと各SNSで。

店舗・アクセスを見る →

変わる時代の中で、
変わらない価値を。

ひとつの店で、
日本の食文化を味わう。

日本の伝統を、
次の時代へ。

看板は、しじみ水蕎麦。

しじみ水十割蕎麦

茹でるのは、
たった、ひと呼吸。

お店で、お待ちしています。

あたらしいこと。

変わらない一枚を、
食べにいらしてください。

変わる時代の中で、変わらない価値を。

ひとつの店で、日本の食文化を味わう。

日本の伝統を、次の時代へ。

看板は、しじみ水蕎麦。

しじみ水十割蕎麦

茹でるのは、たった、ひと呼吸。

お店で、お待ちしています。

あたらしいこと。

変わらない一枚を、食べにいらしてください。

変わる時代の中で、
変わらない価値を。

ひとつの店で、
日本の食文化を味わう。

日本の伝統を、
次の時代へ。

茹でるのは、
たった、ひと呼吸。

変わらない一枚を、
食べにいらしてください。